Assortiment crêpes
- Pour
- 4 personnes
| 16 | Crêpes |
| 230 g | Mascarpone |
| 250 g | Mozzarella |
| 250 g | Ricotta |
| 100 g | Jambon fumé |
| 120 g | Thon à l'huile |
| 110 g | Tomates fraiches |
| 100 g | Epinards |
| 50 g | Lard |
| Basilic | |
| Origano sec | |
| 2 g | Ail. |
| Ciboulette | |
| Sel,poivre | |
| 20 g | Huile. |
Préparation
Répartir le mascarpone dans deux terrine.Dans l'une ajouter le jambon
préalablement haché,et dans l'autre,le thon égoutté et quelques brins de
ciboulette hachés;saler légèrement.
Garnir quatre crêpes de crème au jambon et les plier en quatre.Garnir quatre
autres de crème au thon et les rouler en forme de corne d'abondance.
Hacher la mozzarella,et ajouter la tomate,les feuilles de basilic en petit
morceaux,une pincée d'origan sec,le sel,le poivre et l'huile;bien mélanger
le tout.Répartir la préparation au centre de quatre crêpes et replier ces
dernières sur elles-mêmes,façons paquet,en les liant à l'aide de brins de
ciboulette blanchi.
Faire griller les tranches de lard à la poêle.Dans la même poêle,faire
revenir les épinards pendant 3 à 4 minutes,en ajoutant si nécessaire une
pincée de sel et une lamelle d'ail(retirer l'ail après cuisson).Émietter le
lard et l'incorporer à la ricotta et aux épinards.Étaler la préparation sur
les crêpes,rouler ces dernières et les couper en tranches épaisses.
Allumer le gril ou le four(puissance maximum).Disposer l'ensemble des crêpes
sur un plat allant au four et mettre à cuire pendant 5 minutes au four,ou 2
à 3 minutes au gril.Servir chaude.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/assortiment-crepes