Croquettes boulgou
- Pour
- 2 personnes
| 1 kg | Tomates |
| 200 g | Boulgour |
| 100 g | Mozzarella |
| 1 | Oeuf |
| 12 g | Bouillon de poule. |
| 14 g | Sucre |
| 50 g | Parmesan |
| 100 g | Chapelure |
| 20 g | Huile d'olive. |
| Sel,poivre |
Préparation
Faites cuire le boulgour dans le bouillon 20 à 25 minutes,égouttez.
Passez les tomates coupeées en 4 à la moulinette,grille fine.
Dans une casserole,versez le coulis,ajoutez le sucre,salez et poivrez.
Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Dans un saladier,mélangez le boulgour avec l'oeuf,la mozzarella,salez et
poivrez.
Si le mélange n'est pas homogène,ajoutez un peu de mie de pain trempée.
Formez des croquettes que vous roulez dans le mélange de chapelure et de
parmesan râpé.
Dorez à la poêle dans l'huile chaude avant de servir accompagné du coulis de
tomates.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/croquettes-boulgou