Pâte brisée
- Pour
- 8 personnes
- Durée totale
- 1 h 40
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
| 500 g | Farine fleur (740021) |
| 250 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 150 g | Eau du robinet |
| 12 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Tamiser la farine
- Faire fondre le sel dans l'eau
PRÉPARATION:
- Briser (frotter) entre les mains le beurre et la farine afin d'obtenir des petits flocons
- Former une fontaine et ajouter l'eau salée
- Assembler le tout rapidement en pétrissant le moins possible (éviter de donner du corps à la pâte)
- Emballer et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant l'emploi
Notes
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine ou du saindoux
Utilisée dans
- Carré d'agneau campagnarde PAULI
- Gâteau aux baies des bois
- Gâteau saviésan aux poireaux ( Valais ) PAULI
- Quiche lorraine PAULI
- Tarte au fromage bâloise PAULI
- Tarte au vin cuit ( Fribourg) PAULI
- Tarte aux abricots à la crème PAULI
- Tarte aux pommes PAULI
- Tartelette jardinière PAULI
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-brisee