Gâteau saviésan aux poireaux ( Valais ) PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 2 h
- Préparation
- 30 min
- Four
- 190 °C
- Cuisson
- 1 h 30
| 700 g | Pâte brisée |
| 200 g | Jambon cuit |
| 170 g | Lard fumé |
| 232 g | Poireau vert |
| 280 g | Pommes de terre |
| 332,5 g | Fromage à raclette Conches, 50% mg |
| 60 g | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
Préparation
Mise en place :
- Couper le jambon en petits d
- Couper le lard en dés, les blanchir et les rafraîchir
- Parer le poireau, le laver, l'émincer, le blanchir et bien l'égoutter
- Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles
- Parer le fromage et le couper en tranches
- Battre l'oeuf pour la dorure
Préparation :
- Abaisser les 2/3 de la pâte et en foncer une plaque à gâteau, piquer
- Disposer par couches: les lardons, le jambon, le poireau et les pommes de terre
- Saler et poivrer légèrement
- Recouvrir le tout avec les tranches de fromages
- Badigeonner les bords de la pâte à l'oeufs
- Recouvrir le gâteau avec une abaisse faite avec le reste de la pâte
- Bien souder les bords, décorer à volonté et dorer le tout à l'oeuf
- Cuire au four environ 1h30 à 190°C
- Servir très c haud
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gateau-saviesan-aux-poireaux-valais-pauli