Quiche lorraine PAULI

Ingrédients
400 g	Pâte brisée
180 g	Oignon
170 g	Lard fumé
240 g	Gruyère mi-salé, 45% mg
20 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u
200 g	Lait entier pasteurisé 3,6 %mg
100 g	Crème 35% mg UHT
120 g	Oeuf frais 53/63gr Pays (743819)
20 g	Farine fleur (740021)
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
0,5 g	Noix de muscade moulue (723247)

Préparation

Mise en place :

- Beurrer et fariner une forme à tarte de 30 cm. de diamètre.

- Abaisser la pâte, foncer la forme et piquer.

- Peler les oignons et les émincer.

- Couper le lard en fines lanières.

- Faire suer au beurre les oignons et le lard, laisser refroidir.

- Parer et râper le gruyère.

- Confectionner un appareil avec le lait, la crème et les oeufs.

Préparation :

- Mélanger le lard, les oignons et le fromage à l'appareil.

- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

- Répartir cette masse sur la pâte.

- Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 220°C.

- Laisser reposer un instant avant de trancher.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/quiche-lorraine-pauli