Sauce vinaigrette PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 10 min
| 36 g | Persil frais |
| 10 g | Basilic frais |
| 10 g | Cerfeuil frais |
| 20 g | Estragon frais |
| 18 g | Ciboulette |
| 135 g | Oignon |
| 550 g | Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811) |
| 250 g | Vinaigre aux herbes de provence |
| 20 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
Préparation
Mise en place :
- Ciseler la ciboulette.
- Laver et effeuiller et hacher les autres herbes aromatiques.
- Peler et hacher finement les oignons
Préparation :
- Bien mélanger les herbes et les oignons avec le vinaigre et l'huile.
- Assaisonneer de sel et de poivre du moulin.
- Bien mélanger avant chaque utilisation.
Notes
Ne préparer qu'une quantité utilisable dans la journée.
Eventuellement ajouter un peu de moutarde.
Utilisée dans
- Mousse de jambon aux asperges vertes PAULI
- Salade de homard et ris de veau PAULI
- Salade impériale PAULI
- Salade Marie-Louise PAULI
- Sauce ravigote PAULI
- Tripes neuchâteloise PAULI
- Vinaigrette aux tomates PAULI
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-vinaigrette-pauli