Poivrons farcis PAULI

Ingrédients
1300 g	Poivron vert
12 g	Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI
30 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
90 g	Oignon
300 g	Riz vialone
300 g	Bouillon PAULI
30 g	Huile d'arachide - 225°C
600 g	Epais d'épaule de boeuf
300 g	Fond brun clair
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
100 g	Vin blanc de cuisine
9 g	Persil frais
30 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u
135 g	Oignon 2 ème utilisations
200 g	Tomate concassée, conserve 2600
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
200 g	Bouillon PAULI 2 ème utilisations
1 g	Poivre blanc du poivrier 2 ème utilisations

Préparation

Mise en place :

- Avec la pointe d'un couteau retirer les tiges aux poivrons en pratiquant une ouverture de 2 à 3 cm de diamètre.

- Laver, retirer les graines et blanchir brièvement.

- Assaisonner l'intérieur de sel et de poivre.

- Peler et hacher les oignons destinés à la farce.

- Hacher la viande de boeuf.

- Laver et hacher le persil.

- Peler et émincer les oignons destinés à la sauce.

Préparation :

- Étuver au beurre les oignons destinés à la farce.

- Ajouter le riz, faire revenir un instant, mouiller au bouillon et cuire à moitié (7-8 mn).

- Faire revenir la viande hachée de toute part dans l'huile.

- Assaisonner et déglacer au vin blanc.

- Mouiller au fond brun et ajoute le riz.

- Ajouter le persil haché.

- Farcir les poivrons avec la farce encore humide, fermer l'ouverture avec les tiges et les ranger dans un sautoir.

- Faire suer au beurre les oignons de la sauce.

- Ajouter les tomates concassées et le bouillon.

- Verser cette sauce autour des poivrons.

- Couvrir et braiser au four environ 45 mn.

- Dresser et arroser avec la sauce du braisage.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/poivrons-farcis-pauli