Pâte à ravioli PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 10
- Préparation
- 10 min
- Four
- 5 °C
- Cuisson
- 1 h
| 600 g | Farine fleur (740021) |
| 300 g | Oeufs entiers (vrac) |
| 50 g | Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811) |
| 100 g | Eau du robinet |
Préparation
Mise en place :
- Tamiser la farine
Préparation :
- Faire une fontaine avec la farine.
- Mettre les oeufs, l'huile et l'eau au centre.
- Incorporer peu à peu la farine au centre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
- Emballer dans un papier film et laisser reposer 90 minutes.
Notes
La quantité d'eau peut varier et dépend de la sorte de farine utilisée.
Ne jamais saler la pâte à ravioli, car elle devient friable.
Utilisée dans
- Ravioli à la sauge PAULI
- Ravioli au séré PAULI
- Ravioli de poisson PAULI
- Ravioli niçoise PAULI
- Tortellini al pesto PAULI
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-a-ravioli-pauli