Sauces

Vinaigrette aux tomates

Pour
20 personnes
Durée totale
10 min
Four
5 °C
Ingrédients
20 gPersil haché surgelé - GYMA
5 gBasilic surg.Dujardin 250g (743722)
5 gCerfeuil surgelé (724470)
10 gEstragon haché surgelé - GYMA
10 gCiboulette hachée surgelée - GYMA
100 gOignon brunoise 3mm (723315)
500 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt
200 gVinaigre aux herbes de provence
20 gAssaisonnement sel et poivre
600 gTomates concassées, pelées - FINDUS

Préparation

PRÉPARATION:

- Mélanger le vinaigre avec les herbes, les oignons et l'assaisonnement

- Mélanger à huile

- Ajouter des dés de tomates égouttés

- Rectifier l'assaisonnement

Notes

Pour accompagner les terrines de légumes, certains légumes cuits, (asperges, artichauts).

Comme marinade pour poissons pochés, (servir tiède).

Assaisonnement de salades de poissons.

Utilisée dans

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/vinaigrette-aux-tomates