Potages

Soupe du chalet

Pour
15 personnes
Durée totale
1 h 10
Préparation
10 min
Four
97 °C
Cuisson
1 h
Ingrédients
150 gPommes de terre en dés 10mm
45 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
60 gEpinards en branche (721834)
60 gHaricots soissons moyens
150 gNavet en dés 10mm
100 gOignon brunoise 5mm
80 gPoireau blanc coupé en tronçon pour potage
80 gCarotte en dés 10mm
60 gMacaroni montagnards
1600 gBouillon de boeuf reconstitué - Haco
200 gLait entier pasteurisé 3,6 %mg
100 gCrème 35% mg UHT
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1,5 gPoivre blanc en grains (723252)
0,5 gNoix de muscade moulue (723247)
100 gGruyère râpé, 45% mg
10 gCiboulette hachée surgelée - GYMA

Préparation

PRÉPARATION:

- Suer tous les légumes

- Mouiller au bouillon

- Ajouter les soissons et assaisonner

- Mijoter pendant 50 minutes

- Ajouter les macaroni cassés et le lait et cuire encore10 minutes

- En fin de cuisson, ajouter la crème, le fromage et parsemer de ciboulette

Notes

- On peut remplacer les épinards par de la tétragone ( épinard sauvage)

- Spécialité du canton de Fribourg

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/soupe-du-chalet