Sauces

Sauce ravigote

Pour
20 personnes
Durée totale
20 min
Ingrédients
20 gPersil haché surgelé - GYMA
5 gBasilic surg.Dujardin 250g (743722)
5 gCerfeuil surgelé (724470)
10 gEstragon haché surgelé - GYMA
10 gCiboulette hachée surgelée - GYMA
100 gOignon brunoise 3mm (723315)
500 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt
200 gVinaigre aux herbes de provence
20 gAssaisonnement sel et poivre
60 gCâpres conserve 850/500
60 gCornichons en conserve 4200/2400

Préparation

PRÉPARATION:

- Mélanger le vinaigre avec les herbes, les oignons et l'assaisonnement

- Mélanger à huile

- Rectifier l'assaisonnement

Notes

- Pour accompagner les terrines de légumes, certains légumes cuits, (asperges, artichauts)

- Comme marinade pour poissons pochés, (servir tiède)

- Assaisonnement de salades de poissons

Utilisée dans

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-ravigote