Risotto de millet — salao.net

Ingrédients
50 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
150 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
750 g	Millet doré
450 g	Bouillon de poule reconstitué - Haco
165 g	Beurre à l'ail et citron
1 g	Feuilles de laurier séchés
15 g	Persil haché surgelé - GYMA
100 g	Crème 35% mg UHT
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
100 g	Sbrinz râpé, 45% mg

Préparation

PRÉPARATION:

- Faire suer les oignons au beurre

- Ajouter le millet et le faire revenir

- Mouiller avec le fond de volaille

- Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition

- Couvrir est laisser tirer environ 20 minutes à très faible chaleur

- Retirer les feuilles de laurier

- Incorporer la crème, le beurre à l'ail et citron et le persil

- Chauffer brièvement et rectifier l'assaisonnement

- Servir le fromage à part

CCP:

- servir tout de suite après cuisson ou

- refroidissement rapide en couche 1 cm à < 8° C dans <3 heures

- régéneration jusqu'à 80° C à coeur

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/risotto-de-millet