Céréales

Risotto aux bolets PAULI

Pour
65 personnes
Ingrédients
100 gHuile d'olive extra premium - ECO - 200°C
55 gAil surgelé
170 gEchalote hachée surgelée - GYMA
3500 gRiz vialone extra
1725 gBolets entiers extra petits surfins surgelés
3000 gVin blanc de cuisine
6000 gFond de volaille
20 gPersil haché surgelé - GYMA
25 gCiboulette hachée surgelée - GYMA
25 gBasilic surg.Dujardin 250g (743722)
200 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
50 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
5 gPoivre noir moulu en boîte Pro - GYMA
600 gParmesan râpé (724809)
1000 gCrème 35% mg UHT

Préparation

La méthode n’a pas été saisie pour cette recette. Les ingrédients et les quantités sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/risotto-aux-bolets-pauli