Ragoût rouge agneaa l'indienne
- Pour
- 10 personnes
| 1,5 kg | Ragoût d'agneau |
| 50 g | Gingembre |
| 40 g | Ail |
| 800 g | Oignons |
| 10 g | Huile. |
| 7 g | Cardamone moulu |
| 0,3 g | Clou de girofle |
| 0,3 g | Laurier |
| 0,3 g | Poivre noir |
| 12 g | Cannelle bât. |
| 10 g | Paprika |
| 3 g | Poivre de cayenne |
| 8 g | Coriandre moulu |
| 2,5 g | Cumin moulu |
| 7,5 g | Fenugrec |
| 5 dl | Eau |
| 2,5 g | Garam Masala |
| 12 g | Sel |
| 100 g | Yogourt nature |
Préparation
Hacher le gingembre,l'ail et l'oignons.
Faire chauffer le goldeflex et faire rissoler la viande,puis réserver.
Dans la même poêle,mettre la cardamone,le girofle,le laurier,le poivre et la
cannelle.(les quatre dernier,les mettre dans un sac en tissu).Puis faire
revenir quelques instants.
Ajouter les oignons,puis les faire suer.Incorporer le gingembre,l'ail le
paprika,le poivre de cayenne,la coriandre,le cumin,le fenugrec et le sel
mélanger et suer une minute.
Ajouter la viande et bien la mélanger avec ce mélange aromatique,puis verser
5 dl d'eau et porter à ébullition et cuire environ 50 minutes à feu doux.
ATENTION: Les bâton de cannelle doivent-être retirés à la mi cuisson.
COMENTAIRE:
Pour le service:mettre dans les bacs au dernier moment,à la chaîne le
garam Masala et une cuillère à café de yagourt sur la viande.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/ragout-rouge-agnea