Purée Alexandra

Pour

10 personnes

Durée totale

55 min

Préparation

15 min

Four

150 °C

Cuisson

10 min

Ingrédients
1 g	Parures de lard
10 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
20 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
15 g	Poireau blanc en fine julienne - 2mm
50 g	Céleri-pomme épluché coupé en quatre
450 g	Pommes de terre coupée en quatre
1000 g	Bouillon de boeuf reconstitué - Haco
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,16 g	Poivre noir en grains en boîte Pro - GYMA
100 g	Crème cuisine pour sauce 25.7% mg - CALVE
3 g	Persil haché surgelé - GYMA
3 g	Ciboulette hachée surgelée - GYMA

Préparation

PRÉPARATION:

- Chauffer à feu moyen, l'huile dans une casserole à fond épais

- Suer les oignons et les poireaux quelques minutes

- Ajouter le céleri et les pommes de terre

- Mouiller au bouillon et porter à ébullition en remuant, ajouter le sachet d'épices

- Cuire à feu doux en écumant régulièrement

- Lorsque les légumes sont cuits, retirer le sachet d'épices et mixer Passer au chinois

- Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème

- Parsemer en dernier d'herbes aromatiques

- Le potage peut se servir avec du fromage râpé et des croûtons

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/puree-alexandra