Potages

Potage villageoise

Pour
6 personnes
Durée totale
1 h
Préparation
20 min
Four
145 °C
Cuisson
10 min
Ingrédients
6 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt
25 gOignon brunoise 3mm (723315)
55 gPoireau en paysanne
25 gChou blanc râpé
900 gFond de légumes frais
6 gAssaisonnement sel et poivre
3 gCerfeuil surgelé (724470)
3 gPersil haché surgelé - GYMA
90 gGarniture " Brunoise de légumes pour potage"

Préparation

PRÉPARATION:

- Chauffer à feu moyen l'huile dans une casserole à fond épais

- Suer quelques minutes les oignons et les poireaux pour enlever leur acidité

- Ajouter ensuite les autres légumes

- Laisser suer jusqu'à ce qu'ils soient mous et brillants

- Mouiller au bouillon et cuire à feu doux 60 minutes à couvert

- Assaisonner et écumer si nécessaire

- Ajouter les herbes aromatiques et la brunoise au dernier moment

Notes

- On peut remplacer le chou blanc par du chou frisé

- Certaines recettes sont singées

- On peut servir des vermicelles, du sbrinz râpé,

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/potage-villageoise