Garniture " Brunoise de légumes pour potage"
- Pour
- 4 personnes
- Durée totale
- 5 min
- Préparation
- 2 min
- Four
- 97 °C
- Cuisson
- 3 min
| 14,4 g | Carotte en brunoise 3mm |
| 14,4 g | Céleri-pomme en brunoise 3mm |
| 14,4 g | Courgette brunoise 3mm |
| 14,4 g | Poireau en brunoise 3mm |
| 2 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
PRÉPARATION:
- Cuire les légumes salés à la vapeur( séparément ou non suivant l'utilisation)
- Refroidir dans la glace
- Égoutter les légumes, puis les étuver quelques instants. Assaisonner si nécéssaire
- Réserver pour une utilisation ultérieure
Utilisée dans
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/garniture-brunoise-de-legumes-pour-potage