Polenta aux haricots rouges

Pour

10 personnes

Durée totale

50 min

Préparation

10 min

Four

150 °C

Cuisson

10 min

Ingrédients
1500 g	Lait entier vrac, 3.6%mg
200 g	Semoule de maïs 2 min
5 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
80 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
80 g	Sbrinz râpé, 45% mg
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,5 g	Poivre noir en grains en boîte Pro - GYMA
0,2 g	Noix de muscade moulue (723247)
400 g	Haricots rouge (Red Kidney) en conserve
80 g	Oignon brunoise 5mm
10 g	Ail surgelé
500 g	Bouillon de boeuf reconstitué - Haco
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc en grains (723252)

Préparation

POLENTA :

- cuire le lait avec l'ail et les oignons sués, le sel, le poivre et la muscade

- verser la semoule en pluie, cuire doucement 30 minutes

- ajouter le fromage et éventuellement un peu de beurre

SAUCE AUX HARICOTS :

- faire suer les oignons et l'ail

- ajouter les haricots et étuver 20 minutes

- additionner le bouillon, puis mixer

- assaisonner ( la sauce doit être légèrement relevée )

- dresser la polenta en couronne avec la sauce au centre

On peut ajouter un peu de concentré de tomate pour acidifier et colorer la sauce.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/polenta-aux-haricots-rouges