Pizokel PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 10 min
Préparation
Mise en place :
- Confectonner une pâte lisse avec la farine fleur, la farine de sarrasin, les oeufs, l'huile d'olive, le lait et le sel.
- Emballer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
- Laver les pommes de terre, les peler, les couper en petits dés, les cuire à l'eau et les égoutter.
- Laver les épinards, les blanchir, rafraîchir et bien les presser.
- Effiler les haricots, les couper en deux et les cuire croquants à l'eau ou à la vapeur.
- Laver et couper le chou en petits morceaux et également le cuire.
- Couper les lardons et les blanchir.
- Peler les oignons et le couper en rondelles.
- Laver la sauge et couper les feuilles en fine julienne.
Préparation :
- Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur et la couper en lamelles d'1 cm de large.
- Les cuire 'al dente' dans de l'eau salée, égoutter et couper la cuisson à l'eau froide.
- Sauter au beurre les pommes de terre, les épinards, les haricots, le chou, les lardons et les nouilles, assaisonner.
- Dresser, saupoudrer de fromage râpé et gratiner.
- Assaisonner les rondelles d'oignons avec le paprika, le sel et le poivre.
- Bien les fariner et les dorer dans une friture à environ 180°C.
- Faire mousser le beurre dans une sauteuse, ajouter la sauge, faire suer brièvement et répandre les rondelles d'oignons sur les 'pizokel'.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pizokel-pauli