Potages

La soupe du chalet PAULI

Pour
15 personnes
Durée totale
1 h 10
Préparation
10 min
Four
97 °C
Cuisson
1 h
Ingrédients
400 gPommes de terre en dés 10mm
60 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
60 gFeuille d'épinard surgelé
60 gHaricots soissons moyens
200 gNavet en dés 10mm
100 gOignon brunoise 5mm
100 gPoireau blanc coupé en tronçon pour potage
100 gCarotte en dés 10mm
60 gMacaroni montagnards
2000 gBouillon PAULI
500 gLait entier pasteurisé 3,6 %mg
200 gCrème 35% mg UHT
20 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1,5 gPoivre blanc en grains (723252)
0,5 gNoix de muscade moulue (723247)
100 gGruyère râpé, 45% mg
30 gCiboulette hachée surgelée - GYMA

Préparation

- Suer tous les légumes.

- Mouiller au bouillon.

- Ajouter les soissons et assaisonner.

- Mijoter pendant 50 minutes.

- Ajouter les macaroni cassés et le lait et cuire encore10 minutes.

- En fin de cuisson, ajouter la crème, le fromage et parsemer de ciboulette

Notes

On peut remplacer les épinards par de la tétragone ( épinard sauvage).

Spécialité du canton de Fribourg.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/la-soupe-du-chalet-pauli