Empanada de calamares
- Pour
- 4 personnes
| 120 g | Oignons |
| 10 g | Ail |
| 2 | Poivrons verts rouges. |
| 300 g | Tomates |
| 2 | Pimests. |
| 800 g | Calmars |
| 13 g | vin rouge., |
| 13 g | Fumet de poisson. |
| 10 g | Sel |
| 10 g | Pimenton |
| Un peu de romarin frais | |
| 80 g | Huile d'olive. |
| 500 g | Moules |
| 200 g | Crevettes |
| un peu d'huile ou beurre | |
| 3 | Tomates. |
| 1 | Jaune d'oeuf |
| PÂTE Leve | |
| 500 g | Farine |
| 15 g | Levure |
| 2,6 dl | Eau |
| 13 g | Sel |
Préparation
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile.
Ajouter les poivrons en lanières et les tomates en morceaux,les piments
coupés très finement.Couvrir,laisser étuver environ 10minutes.
Ajouter les calmars aux légumes,mouller avec le vin rouge et le fumet;saler
et poivrer.
Laisser encore étuver 20minutes à feu modéré,au besoin ajouter un peu de
fumet.
Faire ouvrir les moules nettoyées,prélever la chair,l'ajouter à la
préparation avec les crevettes.Graisser un pla,le tapisser avec les deux
tiers de la pâte abaissée.
Verser la garniture,la couvrir des tranches de tomates;saler celle-ci.
Couvrir avec le reste de pâte,dorer à l'oeuf,laisser reposer 10 minutes avant
de mettre au four.
Temps de cuisson:25 à 30 minutes à 210°C
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/empanada-de-calamares