Biftecks aux flocons d'avoine

Ingrédients
450 g	Lait entier vrac, 3.6%mg
450 g	Eau du robinet
350 g	Flocons d'avoine
100 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
20 g	Persil haché surgelé - GYMA
20 g	Beurre de cuisine, 83% mg - plaque de 250g
180 g	Oeufs entiers (vrac)
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,1 g	Noix de muscade moulue (723247)
130 g	Gruyère râpé, 45% mg
20 g	Arôme liquide Maggi
100 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt

Préparation

PRÉPARATION :

- porter à ébullition le lait et l'eau dans une casserole

- verser les flocons d'avoine en pluie dans le liquide

- cuire en remuant jusqu'à épaississement

- mettre de côté

- faire suer l'oignon et le persil haché dans du beurre fondu

- ajouter aux flocons, incorporer également les oeufs battus, l'assaisonnement, le gruyère râpé et l'arôme liquide

- mettre à refroidir dans la cellule de refroidissement rapide, jusqu'à obtention d'une température de 10°C à coeur

- rouler ensuite en boudin de 5 cm de largeur, sur une surface farinée au préalable

- diviser en tranches d'un centimètre d'épaisseur

- fariner les biftecks sur les deux faces

- rissoler dans l'huile, des deux côtés

- réserver au chaud

Servir avec une sauce aux légumes ou une sauce tomate.

Accompagner d'une salade simple ou mêlée.

Convient particulièrement comme plat du soir.

CCP:

- refroidissement à une température de 10°C à coeur dans un délai de trois heures

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/biftecks-aux-flocons-d-avoine