Beignets poissonsauce concombres
- Pour
- 10 personnes
| 1,3 kg | Filets de daurade |
| 50 g | Gingembre |
| 200 g | Oignons |
| 400 g | Concombre |
| 75 g | Saké. |
| 11 g | Sel |
| 15 | Oeufs |
| 500 g | Farine |
| 2,5 dl | Huile d'arachide |
| 0,5 dl | Huile de sésame |
| 8 g | Poivre |
| 0,4 dl | Eau |
Préparation
Couper les poisson en morceaux (2cm de large,4.5cm de long et 1cm d'épais).
Peler et hacher le gingembre,émincer les oignons nouveaux,couper les
concombres en deux dans la longueur et les émincer.
Faire mariner les morceaux de poisson avec le sel et le vin de riz.
Mélanger les oeufs avec l'eau,saler et ajouter la farine.
Faire chauffer l'huile,tremper les morceaux de poisson dans le mélange
d'oeufs et les frire.
A part faire suer le gingembre et les oignons nouveaux,ajouter les
concombres et l'huile de sésame.
Remettre les morceaux de poisson,mélanger rapidement.
Puis débarrasser et servir le plus rapidement,afin que le poisson garde un
peu de croustillant.
A la chaîne,mettre du sel et du poivre de Szechuan à disposition.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/beignets-poisson