Porc à l’ail et au piment

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 Porc à l’ail et au piment
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Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok ou une poêle, faire dorer l’ail. Incorporez le porc et saisissez-le encore deux minutes.

Ajouter la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et les piments rouges en remuant vigoureusement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit. Servir accompagné avec des nouilles, parsemez-le  de ciboule.

On peut remplacer le porc par de la volaille ou du bœuf.

Pavés de saumon à l’aigre-doux sur le lit de lentilles

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 Pavés de saumon à l'aigre-doux sur le lit de lentilles
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LENTILLES: porter à ébullition jus d’orange, vinaigre et gingembre, puis laisser réduire de moitié. Réserver.

Faire suer l’oignon dans l’huile chaude, ajouter les lentilles, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 40 min à feu moyen. Ajouter les tomates, assaisonner.

SAUMON: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive puis y faire dorer les pavés de saumon 3 min, assaisonner. Déposer les filets sur les lentilles et arroser de la réduction de jus d’orange.