Gravlax
- Pour
- 1 personne
| 80 g | Gravlax |
| Aneth-gros sel | |
| 30 g | Sauce aneth |
| 10 g | Beurre |
| Rondelle de citron | |
| 70 g | P.D.T. |
| Sauce vinagrette | |
| 60 g | Concombre |
| Yaourt nature | |
| 1 | Brin d'aneth |
| Marinade pour saumon | |
|---|---|
| 6,25 g | Gros-sel |
| 6,25 g | Sucre |
| 0,62 g | Poivre concassé |
| 0,62 g | Aneth |
| Sauce | |
| 33 g | Séré maigre |
| 33 g | Yaourt natur |
| 5 g | Huile de tournesol. |
| 0,5 | Citron |
| Sel,poivre | |
| 3 g | Moutarde |
Préparation
Dressage: Sur assiette moyenne.
Étaler le saumon sur les 3/4 de l'assiette et disposer les 2 salades à
côté,garnir d'une rondelle de citron avec le brin d'aneth et ajouter le
beurre et la sauce.
Pain: du jour à part.
Ha= idem B
PGA= Margarine
S/sel=saumon frais cuit+aneth+citron+mayonnaise à llegée s/s+p.d.t. et
concombres s/sel.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gravlax