Rouleau Impérial
- Pour
- 100 personnes
| 400 g | Vermicelles chinois |
| 400 g | Julienne de poivron |
| 800 g | Julienne de carottes |
| 700 g | Pousses de soja |
| 800 g | Pois croquants |
| 40 g | Menthe fraîche |
| 2 dl | Jus de citron |
| 2 dl | Huile de tournesol |
| Sel,poivre | |
| Filet de vinaigre | |
| Sauce: | |
|---|---|
| 300 g | Poivrons |
| 6 | Jus de citrons |
| 6 dl | Eau |
| 1,5 dl | Sauce soja |
| 1 dl | Huile de tournesol |
| 80 g | Cassonade |
Préparation
FARCE:
Tremper les vermicelles de riz et les couper en tronçons de 4 cm.
Ajouter les juliennes de légumes,les pousses de soja,les pois croquants,la
methe hachée,le jus de citron frais l'huile de tournesol.
Assaisonner avec sel,poivre et le filet de vinaigre.
Tremper les galettes de riz,et les farcir en forme de cornet.
Dresser sur une feuille de salade.
Sauce:
Turmixer le tout,servir à part.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/rouleau-imperial