Name: Tajine de légumes aux prunes séchées
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pcs tomates; 400 g Céleri; 200 g carottes; 3 Pcs oignons rouges; 15 g Ail; 250 g Pois chiches (En boîte); 100 g pruneaux secs (dénoyautés); 2 Brins thym; 1 Bâton de cannelle; 6 g Paprika rose; 1,5 g Cumin; 1 Pochette Safran; 3 dl Bouillon de légumes (sel,poivre)

Tajine de légumes aux prunes séchées

14 février 2017/0 Commentaires/dans Végétarien Ail, Bâton de cannelle, Bouillon de légumes, carottes, Céleri, Cumin, oignons rouges, Paprika rose, Pois chiches, pruneaux secs, Safran, thym, tomates 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Tajine de légumes aux prunes séchées

Portions

personnes

Ingrédients

2 pcs tomates
400 g Céleri
200 g carottes
3 Pcs oignons rouges
15 g Ail
250 g Pois chiches En boîte
100 g pruneaux secs dénoyautés
2 Brins thym
1 Bâton de cannelle
6 g Paprika rose
1,5 g Cumin
1 Pochette Safran
3 dl Bouillon de légumes sel,poivre

Portions

personnes

Ingrédients

2 pcs tomates
400 g Céleri
200 g carottes
3 Pcs oignons rouges
15 g Ail
250 g Pois chiches En boîte
100 g pruneaux secs dénoyautés
2 Brins thym
1 Bâton de cannelle
6 g Paprika rose
1,5 g Cumin
1 Pochette Safran
3 dl Bouillon de légumes sel,poivre

Notes

Glisser une cocotte ou un tajine (sans le couvercle) dans le bas du four froid puis préchauffer celui-ci à 180° C.

Couper les tomates, le céleri et les carottes en dés d'env. 2 cm, émincer l'ail et les oignons.

Mélanger dans la cocotte chaude les pois chiches égouttés, les légumes, les prunes séchées, le thym et les épices et mouiller avec le bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant env. 50 min.

Servir avec du couscous ou du pain galette.

Gâteau aux pommes et au romarin

14 février 2017/0 Commentaires/dans Dessert Amandes moulue, beurre, Casssonade moulue, Farine blanche, Gelée de coing, Jus de citron, Oeufs, Pommes, poudre à lever, Romarin,, sel, Sucre vanillé 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Gâteau aux pommes et au romarin

Portions

personnes

Ingrédients

150 g beurre
150 g Casssonade moulue
1 pincée sel
3 Pcs Oeufs
8 g Sucre vanillé
2 g Romarin, finement haché
180 g Farine blanche
50 g Amandes moulue
6 g poudre à lever
15 g Jus de citron
20 g Gelée de coing
250 g Pommes

Portions

personnes

Ingrédients

150 g beurre
150 g Casssonade moulue
1 pincée sel
3 Pcs Oeufs
8 g Sucre vanillé
2 g Romarin, finement haché
180 g Farine blanche
50 g Amandes moulue
6 g poudre à lever
15 g Jus de citron
20 g Gelée de coing
250 g Pommes

Notes

[recipe]Travailler le beurre en pommade dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer un œuf après l’autre, travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le sucre vanillé, la crème fraîche et le romarin. Mélanger la farine et la levure chimique, incorporer, verser dans le moule préparé.

Arroser tout de suite les quartiers de pommes avec le jus de citron, disposer sur la pâte en pressant légèrement.

Cuisson au four: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir, ôter le bord du moule, faire glisser sur une grille.

Porter à ébullition la gelée de coing avec le romarin, laisser infuser env. 10 min. Badigeonner le gâteau encore chaud avec la gelée, laisser refroidir.

BOEUF BOURGIGNONE

19 janvier 2017/0 Commentaires/dans Boeuf Ail finement haché, beurre, Champignons de Paris blanc, Ciboulette fraîche, concéntre de tomate, farine, Fond brun clair, Huile d’arachide, Lard, Lard fumé, Livèche fraiche, Mirrepoix, Palette, boeuf, Petits oignons frais, Poivre blanc, sel, Vin rouge 0 étoiles /par Julio Rodriguez

BOEUF BOURGIGNONE

Portions

personnes

Ingrédients

Portions

personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]

Couper la viande en cube (ragoût)
Laver les herbes aromatiques et les hacher finement
Colorer légèrement la farine
Couper le lard en gros lardons et les blanchir
Laver, parer et couper les champignons en deux ou en quartiers selon la grosseur
Peler les petits oignons et les glacer

Colorer la viande dans l'huile chaude, l'assaisonner et la retirer
Faire revenir la mirepoix, ajouter l'ail écrasé et les parure de lard
Ajouter le concentré de tomates, laisser pincer, saupoudrer avec la farine colorée
Remettre la viande et mouiller au vin rouge et au fond brun
Ajouter les herbes aromatiques et assaisonner
Braiser à couvert au four jusqu'à ce que la viande soit tendre
Retirer les parures de lard et éventuellement dégraisser
Passer et rectifier l'assaisonnement
Sauter les lardons, les champignons et les oignons au beurre
Répandre cette garniture sur la viande

BOEUF AU POIVRE VERT

19 janvier 2017/0 Commentaires/dans Boeuf huile, Pâte de curry rouge, Poivre noir en grain, Poivre rouge, Poivre vert, Rumpsteak paré entier, Sauce poisson thaï, Sauce soja, Sucre fin cristallisé 0 étoiles /par Julio Rodriguez

BOEUF AU POIVRE VERT

Portions

personnes

Ingrédients

Portions

personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]couper le boeuf en lamelles d'environ 4 x 1 cm.
le mélanger à la sauce de soja et au poivre vert
puis laisser mariner au réfrigirateur, non recouvert, pendant environ 15 minutes
pendant ce temps, couper les poivrons en lamelles
faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok.
faire revenir la pâte de curry rouge à feu moyen
ajouter la viande, le poivre vert,
égoutter les lamelles de poivrons.

ajouter la sauce de poisson et le sucre, plus un peu d'eau
remuer le tout sur feu moyen pendant environ 3 minutes

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

28 décembre 2016/0 Commentaires/dans Champignons Ail, Champignons de Paris frais 1 classe, Coriandre entier séché, eau, Feuilles de laurier séché, Huile d'olive ext vierge, Poivre blanc moulue, sel, Thym frais, vin blanc 0 étoiles /par Julio Rodriguez

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Portions

personnes

Ingrédients

400 g Champignons de Paris frais 1 classe
300 g vin blanc
200 g eau
80 g Huile d'olive ext vierge
20 g Ail
3 Pcs Feuilles de laurier séché
0,8 g Thym frais
8 g Coriandre entier séché
3 g sel
0,2 g Poivre blanc moulue

Portions

personnes

Ingrédients

400 g Champignons de Paris frais 1 classe
300 g vin blanc
200 g eau
80 g Huile d'olive ext vierge
20 g Ail
3 Pcs Feuilles de laurier séché
0,8 g Thym frais
8 g Coriandre entier séché
3 g sel
0,2 g Poivre blanc moulue

Notes

[recipe]Lavez les champignons.
les faire sauter dan l'huile d'olive,mouiller avec le vin blanc et l'eau,ajouter la coriandre,thym,laurier,sel et le poivre laiser cuire 15 a 20 minutes.

BEIGETS DE VINZEL

28 décembre 2016/0 Commentaires/dans Végétarien Bicarbonate de soude, farine, Gruyère râpé, Huile friture, Oeufs, Pain toast rond, Vinn blanc ,Féchy 0 étoiles /par Julio Rodriguez

BEIGETS DE VINZEL

Portions

personnes

Ingrédients

Portions

personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]Mélanger le fromage avec la farine et le bicarbonate
Incorporer les oeufs et le vin blanc
Malaxer le tout, laisser reposer
Dresser en dôme sur du pain toast à l'aide d'une cuillère à glace
Frire à 180 degrès 2 x 4 minutes
Egoutter sur du papier

Servir avec des cornichons, petits oignons ou une petite salade mêlée

COOCKIS AUX NOIX DE MACADAMIA ET COCO

14 décembre 2016/0 Commentaires/dans Dessert beurre, Chocolat de ménage, Coco râpé, farine, Noix de macadamia, oeuf, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

COOCKIS AUX NOIX DE MACADAMIA ET COCO

Portions

Pièces

Ingrédients

60 g Coco râpé
60 g Noix de macadamia
100 g beurre
80 g Chocolat de ménage
150 g Sucre
1 Pièce oeuf
150 g farine

Portions

Pièces

Ingrédients

60 g Coco râpé
60 g Noix de macadamia
100 g beurre
80 g Chocolat de ménage
150 g Sucre
1 Pièce oeuf
150 g farine

Instructions

Notes

[recipe]

Hacher fin les noix de macadamia. Couper le chocolat en petits dés.

A l’aide d’un fouet électrique travailler le beurre et le sucre en mousse durant 5 minutes. Ajouter l’œuf et fouetter brièvement. Incorporer la farine et les ingrédients préparés. Laisser reposer la pâté env. 20 min. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. A l’aide de deux cuillères, prélever des quenelles et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en respectant un espace entre chacune. Glisse la plaque dans la partie inférieure du four et faire cuire 12 à 14 min.

Retirer les cookies et les laisser un peu tiédir.

Les décoller délicatement et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pie meringué aux limettes

29 novembre 2016/0 Commentaires/dans Dessert beurre, Cacao en poudre, eau, Jus de lime, Lime, Maïzena, Oeufs, Petits-beurre, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pie meringué aux limettes

Portions

personnes

Ingrédients

250 g Petits-beurre
20 g Cacao en poudre
100 g beurre
2 dl eau
5 piéces Lime
2 dl Jus de lime
120 g Sucre
30 g Maïzena
3 Jaunes Oeufs
30 g beurre
3 Blanc Oeufs
1 pincée sel
100 G Sucre

Portions

personnes

Ingrédients

250 g Petits-beurre
20 g Cacao en poudre
100 g beurre
2 dl eau
5 piéces Lime
2 dl Jus de lime
120 g Sucre
30 g Maïzena
3 Jaunes Oeufs
30 g beurre
3 Blanc Oeufs
1 pincée sel
100 G Sucre

Notes

[recipe] Fond en biscuits:Mélanger biscuits, cacao en poudre et beurre, répartir sur le fond du moule préparé. Bien tasser avec un verre la masse de biscuits sur le fond en formant un bord d’env. 2 cm de haut, réserver env. 30 min au frais

Masse aux limettes:Mélanger au fouet l'eau et tous les ingrédients, beurre compris dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 min. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser tiédir un peu, répartir sur le fond de pâte, laisser refroidir.

Meringue: Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme. Répartir la neige sur la crème. Finition: faire gratiner env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille

TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

17 novembre 2016/0 Commentaires/dans Gibier, Végétarien Aubergines en dés 8mm, Basilic frais, Brocolis, coriandes fraiche, Coriandre moulue, huile d'olive, Lait de coco, Maïs petits épis en conserve, Pâte de curry vert thaï, Piment oiseaux, Sauce soja, Sucre fin pour caramel, Tofu naturel, Yogourt nois de coco 0 étoiles /par Julio Rodriguez

TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

Portions

personnes

Ingrédients

Portions

personnes

Ingrédients

Sauter les aubergines et reserver,couper les epis de maïs en 2 et reserver.
Chauffer l’huile dans une casserole et suer la coriandre.Ajouter la pâte de curry et laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco petit à petit laisser fremir pendant 2 minutes puis ajouter le tofu (couper en des de 14 mm)et sauter en remuant.
Ajouter les aubergines,les brocolis,les mini maïs,le sucre,la sauce soja,le basilic et le piment.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Garnir d’une cuillére de yogourt.

DES DE POISSON BOMBAY

15 novembre 2016/0 Commentaires/dans Specialites Ail finement haché, Chili, Curry Madras, Filets de pangasius, Gingembre frais, Lait de coco, Mangues, Oignons haché, Poivre blanc, sel 0 étoiles /par Julio Rodriguez

DES DE POISSON BOMBAY

Portions

personnes

Ingrédients

Portions

personnes

Ingrédients

Eponger les filets de pangasius. Les détailler en morceaux d’env. 4 x 6 cm.
Mixer la pulpe d’un a mangue,couper la seconde en petits quartiers. Hacher les oignons,
presser l’ail et râper le gingembre. Faire revenir ces condimen avec le curry dans le
beurre chaud jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager Leur parfum. Ajouter le lait de coco et
la purée de mangue. Faire mijoter env. 10 minutes sans cesser de remuer. Assaisonner de chili,
saler et poivrer.Mettre les morceaux de Poisson dans la sauce très
chaude et les faire pocher 5 minutes à petit feu.

Tajine de légumes aux prunes séchées

Gâteau aux pommes et au romarin

BOEUF BOURGIGNONE

BOEUF AU POIVRE VERT

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

BEIGETS DE VINZEL

COOCKIS AUX NOIX DE MACADAMIA ET COCO

Pie meringué aux limettes

TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

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