Steaks de sanglier
- Pour
- 4 personnes
| 400 g | Pulpe de potiron |
| 600 g | Steak de sanglier |
| Sel | |
| Poivre | |
| 40 g | Sucre |
| 30 g | Vinaigre balsamique |
| 2 dl | Vin Rouge |
| 40 g | Airelles |
| 125 g | Raisin |
| sel,poivre | |
| 15 g | Huile. |
Préparation
Couper les potiron en bâtonnets.
Dorer la viande des deux côtés dans le huile chaude,réserver.
Caraméliser le sucre à feu moyen,mouiller avec le vinaigre.Ajouter le
potiron et le vin.Porter à ébullition et laisser bouilonner 5 minutes env.
Jusque le potiron soit tendre.Ajouter les airelles et les raisin,
assaisonner.Présenter la compote à part.
SUGGESTION:
Remplacer le vin rouge par du vin blanc et choisir du vinaigre balsamique
blanc.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/steaks-de-sanglier