Potages

Soupe bâloise à la farine rôtie

Pour
8 personnes
Durée totale
1 h 20
Préparation
10 min
Four
180 °C
Cuisson
10 min
Ingrédients
40 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt
150 gOignon en rondelle 3mm
70 gFarine rôtie
1000 gBouillon de boeuf reconstitué - Haco
30 gVin rouge de table
8 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 gPoivre blanc en grains (723252)
0,5 gNoix de muscade moulue (723247)
150 gPain mi-blanc
100 gGruyère mi-salé, 45% mg

Préparation

PRÉPARATION:

- Dorer les oignons dans l'huile

- Ajouter la farine rôtie tamisée

- Laisser refroidir

- Mouiller au bouillon et vin rouge

- Assaisonner

- Cuire 60 minutes

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

- Griller les tranches de pain

- Couper le fromage en dés et servir avec le pain

Notes

- On trouve aussi des recettes de ce potage sans oignons

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/soupe-baloise-a-la-farine-rotie