Sauce verte mexica.
- Pour
- 10 personnes
| 250 g | Oignons |
| 5 g | Sel |
| 50 g | Amande |
| 50 g | Cernaux de noix |
| 100 g | Pépin de courge |
| 30 g | Ail |
| 30 g | Saindoux |
| 300 g | Tomates |
| 2 g | Piment oiseaux |
| 1 g | Sambal oelek |
| 10 g | Bouillon de poule. |
| 5 dl | Eau |
Préparation
Faire griller les amandes,les cerneaux de noix et les pépins de courge
jusqu'à ce qu'ils éclatent.
Passer le tout au mixer pour obtenir une poudre fine.
Hacher l'ail et l'oignons puis le faire suer dans le saindoux.
Égoutter les tomates en cubes,égrainer les piments.
Ajouter les piments et les tomates aux oignons,suer et cuire environ 10
minutes.
Ajouter le mélange de noix avec le bouillon et laisser épaissir à feu moyen.
Passer au mixer,servir 0,7 dl par personne.
REMARQUE:
la sauce s'épaissit assez vete.
Prévoir du bouillon de boeuf bien assaisonné à la chaîne.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sauce-verte-mexica