Sauce rémoulade PAULI

Ingrédients
750 g	Sauce mayonnaise PAULI
10 g	Filet d'anchois en conserve
40 g	Câpres conserve 850/500
90 g	Oignon
9 g	Persil frais
10 g	Estragon frais
100 g	Séré Brillet maigre 0%m.g
10 g	Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI
1 g	Poivre de cayenne moulu

Préparation

Mise en place :

- Réduire les filets d'anchois en purée

- Hacher les câpres

- Laver, équeuter et hacher les fines herbes

- Peler et hacher finement les oignons

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients à la sauce mayonnaise

- Relever la sauce avec le sel et le cayenne

Pour poissons frits.

Le remplacement des oignons frais par des petits oignons au vinaigre améliore la conservation. ( préparation uniquement pour la journée.)

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-remoulade-pauli