Sauces

Sauce portugaise PAULI

Pour
20 personnes
Durée totale
12 min
Préparation
5 min
Four
150 °C
Cuisson
2 min
Ingrédients
800 gTomates concassées PAULI
50 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
225 gOignon
50 gGlace de viande
9 gPersil frais
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
20 gAssaisonnement sel et poivre blanc PAULI

Préparation

Mise en place :

- Peler et hacher finement les oignons

- Laver et hacher le persil

- Chauffer la glace de viande

Préparation :

- Faire suer les oignons au beurre

- Ajouter les tomates concassées (voir recette de base) et cuire un instant

- Ajouter le persil et la glace de viande fondue

- Rectifier l'assaisonnement

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-portugaise-pauli