Sauce crécy

Pour: 10 personnes

Ingrédients
7 g	Huile d'arachide - pf: 225°C
450 g	Carotte
60 g	Fenouil julienne
45 g	Poireau blanc
12 g	Ail surgelé
60 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
15 g	Bouillon de poule en pâte - Haco
2 g	Paprika précieux doux (723249)
35 g	Fond blanc volaille sans sel en poudre 1kg- SAVEUR
7 dl	Eau du robinet
150 g	Crème 25% mg UHT
70 g	Purée de pommes de terre en poudre salée - HACO
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)
18 g	Jus de citron jaune

Préparation

Suer dans l'huile,le fenouil,les carottes,les poireaux,l'ail les oignons coupés grossièrement.Ajouter le bouillon de volaille,le paprika et mouiller avec fond bla (évent.eau).

Laisser cuire 1h30. Turmixer et passer à l'étamineRecuire et ajouter le p.d.t. en poudre,la crème et le Worcestershire. Rectifier l'assaisonnement,sel,poivre,jus de citron.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-crecy