Sauce bichof PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 500 g | Vin rouge de table |
| 300 g | Eau du robinet |
| 200 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 1 pce | Bâton de cannelle |
| 0,2 g | Clou de girofle, entier |
| 10 g | Fécule de pommes de terre |
| 50 g | Raisin sec Sultan |
| 50 g | Kirsch Rütter 40% vol |
| 50 g | Amande blanche en bâtonnet |
Préparation
Préparation :
- Porter à ébullition le vin, le sucre et les épices
- Passer et lier légèrement avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide
- Ajouter les raisins préalablement blanchis et égouttés, le kirsch et au dernier moment les amandes
Utilisée dans
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-bichof-pauli