Sambal de crevetteIndonesienne
- Pour
- 10 personnes
| 0,1 dl | Huile d'olive |
| 1,1 kg | Crevettes crues |
| 40 g | Piment oiseaux |
| 60 g | Ail |
| 60 g | Gingembre |
| 20 g | Citronnelle |
| 8 g | Sel |
| 60 g | Noix de coco |
| 30 g | Graisse de coco. |
| 0,7 dl | Eau |
| 100 g | Koepoek |
| 100 g | Oignons |
| 40 g | Sucre |
Préparation
Émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
Fendre les piments,retirer les pédoncules et les graines,couper les en
brunoise.
Peler et râper le gingembre,hacher l'ail,ciseler la citronnelle.
Mélanger piments,ail,gingembre,citronnelle et sucre de palme.
Faire chauffer la graisse de coco et faire suer le mélange de condiments et
d'épices avec les ciboules.
Couper les crevettes grises en 4 morceaux,les mariner avec l'ail,le piment
et l'huile d'olive et assaisonnement.
Faire sauter les crevettes et les faire cuire 2 minutes dans la sauce,
rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz et des koepoek.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sambal-de-crevette