Potage cultivateur

Pour

10 personnes

Durée totale

1 h

Préparation

15 min

Four

150 °C

Cuisson

10 min

Ingrédients
40 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
30 g	Lard fumé
60 g	Oignon brunoise 5mm
80 g	Poireau en paysanne
80 g	Carotte paysanne
80 g	Céleri-pomme paysanne
80 g	Chou frisé coupé
1000 g	Bouillon de boeuf reconstitué - Haco
150 g	Eau du robinet
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,2 g	Poivre blanc en grains (723252)
150 g	Pommes de terre paysanne
5 g	Persil haché surgelé - GYMA
100 g	Sbrinz râpé, 45% mg

Préparation

PRÉPARATION:

- Couper le lard en petits dés

- Faire revenir le lard dans le beurre

- Ajouter les oignons, les choux et les poireaux et suer à feu doux

- Ajouter le reste des légumes ( sauf les pommes de terre) et suer encore un instant

- Mouiller au bouillon et l'eau

- Cuire 20 minutes et ajouter les pommes de terre

- Cuire 15 minutes en écumant de temps en temps

- Assaisonner, ajouter le persil

- Servir le fromage râpé à part

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/potage-cultivateur