Poivrons farcis crà cru
- Pour
- 100 personnes
| 5 kg | Viande de porc |
| 5 kg | Viande de boeuf |
| 2 kg | Pain ménage avec la crute |
| 2 l | Lait |
| Passer à la grille 3mm | |
| 1,5 kg | Oignons |
| 150 g | Ail |
| 300 g | Persil |
| 5 g | thym |
| 200 g | Sel |
| Poivre | |
| 200 | Poivrons. |
| Pour braiser: | |
|---|---|
| 300 g | Tomates concentrée |
| 50 g | Paprika doux |
| 1,8 l | Bouillons |
| 1,8 l | Base B |
Préparation
Mélanger tous les ingrédients.Faire des boulettes de 70-80g (2 par
personne).Farcir les poivrons et plaquer le tout à cru.
Mouiller chaque plaque avec 3 dl de sauce.Cuire à 160° 30 minutes à 50%
humidité,ventilation sur 5.Récupérer le jus,réduire de 1/3 et lier
légèrement.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/poivrons-farcis-cr