Nouilles au jambon cru ( Westphalienne ) PAULI

Ingrédients
600 g	Pâte à nouilles maison PAULI
600 g	Eau cuisson des pâtes, absorbé dans pâtes, riz
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
20 g	Beurre pour graisser les plaques
1610 g	Sauce crème PAULI
150 g	Jambon cru
20 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Noix de muscade moulue (723247)
50 g	Sbrinz râpé, 45% mg
25 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u

Préparation

Mise en place :

- Abaisser finement la pâte à nouilles, laisser sécher légèrement

- Couper en lanières de largeur désirée

- Mettre les nouilles dans de l'eau salée en ébullition et les cuire al dente

- Les égoutter et immédiatement terminer le mets

- Beurrer un plat à gratin

- Couper le jambon en julienne

Préparation :

- Sauter la julienne de jambon au beurre et la mélanger aux nouilles et la sauce crème légère

- Rectifier l'assaisonnement

- Dresser dans le plat à gratin

- Saupoudrer de fromage râpé et asperger de beurre

- Gratiner au four à chaleur supé rieure élevée

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/nouilles-au-jambon-cru-westphalienne-pauli