Moules aux épices
- Pour
- 2 personnes
| 1 kg | Moules |
| 300 g | Oignons |
| 10 g | Ail |
| 300 g | Piments rouges frais |
| 9 g | Gingembre frais |
| 1 | Pointe de curcuma. |
| 6 g | Coriandre en poudre |
| 2,5 dl | Eau |
| 0,5 | Citron |
| 2 g | Feuilles de coriandre |
| 30 g | Huile. |
| Sel | |
| Piment en poudre facul. |
Préparation
Lavez les moules et frottez-les sans les laisser tremper dans l'eau.
Hacher finement les poivrons,après en avoir retiré les graines.
Pelez et hachez finement les oignons,l'ail et le gingembre.
Versez l'huile dans une cocotte,ajoutez les oignons et l'ail et gingembre,
portez sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que les oignons commancent à
dorer.
Ajoutez le hachis de piment,le curcuma,la coriandre et,cas échéant,le piment
en poudre.Faites revenir 3 minutes en remuant,ajouter l'eau et le sel,portez
à ébullition,laissez frémir 5 minutes.
Ajouter les moules,augmentez le feu,couvrez cuiure 3 à 5 minutes en secouant
une ou deux fois la cocotte.Retirez la cocotte du feu,rectifiez l'ass.
ajoutez à volonté quelques gouttes de jus de citron,parsemez de coriandre
fraîche hachée,mélangez et servez,avec du riz nature.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/moules-aux-epices