Moules à la marinière

Ingrédients
480 g	Moules Bouchot
30 g	Echalote hachée surgelée pour suer - GYMA
160 g	Fond de poisson frais
12 g	Vin blanc de cuisine Vinibox
0,2 g	Poivre blanc en grains (723252)
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
12 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Beurre manie
8 g	Persil haché surgelé - GYMA
12 g	Jus de citron jaune
160 g	Pain mi-blanc

Préparation

MISE EN PLACE:

- Contrôler tout d'abord si les moules sont encore vivantes

- Gratter avec un petit couteau tous les résidus de sable et d'autres irrégularités, les laver dans une cuvette à grande eau, laisser égoutter

- Placer alors les moules dans une large casserole

- Répandre les échalotes, le poivre et le sel mettre les divers liquides et amener à ébullition à couvert

- 4 à 6 minutes plus tard les moules s'ouvrent, cuire encore 4 minutes

- Sortir les moules et réserver

- Cuire le liquide et incorprorer le beurre manier

- Cuire à petit feu 10 minutes, finir au beurre, jus de citron et persil haché

- Servir avec du pain blanc

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/moules-a-la-mariniere