Beurre manie
- Pour
- 4 personnes
- Durée totale
- 5 min
| 40 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 40 g | Farine mi-blanche |
Préparation
PRÉPARATION:
- Mélanger au beurre en pommade une quantité équivalente de farine
- Travailler en une masse lisse qui ne colle pas aux ustensiles
Notes
- Le beurre manié s'emploie pour les sauces qui ont tranchées ou pour des sauces faites <à la minute>
Utilisée dans
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/beurre-manie