Lapin au pimentPersille mexicain
- Pour
- 10 personnes
| 1,5 kg | Lapin |
| 10 g | Sel |
| 3 g | Poivre noir moulu |
| 70 g | Piment oiseaux |
| 100 g | Ail |
| 200 g | Tomate pelée en cube |
| 15 g | Persil |
| 30 g | Huile. |
| 12 g | Vinaigre de vin rouge. |
| 6 g | Cumin moulu |
| 75 g | Eau. |
| 20 g | Farine |
Préparation
Couper les piments en deux et ôter les graines.
Chaouffer l'huile et faire revenir les piments,couper grossièrement avec
l'ail.
Ajouter les tomates et la moitié du persil,le vinaigre,le cumin,le sel et le
poivre.
Cuire 3 minutes,puis mixer le tout.cela nous donne la marinade.
Prendre le ragoût de lapin et le mariner,environ 30 minutes.
Chauffer l'huile,puis faire saisir les morceaux de lapin,singer avec la
farine,mouiller avec l'aeu et ajouter la 2ème moitié de persil concassé.
Couvrir et laisser mijoter.
Une fois cuit,contrôler la liaison.
A la chaîne remettre du persil concassé.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/lapin-au-piment