Gratin de polentaaux champignons
- Pour
- 10 personnes
| 24 g | Bouillon de poule. |
| 1,25 l | Eau |
| 2,75 l | Lait |
| 350 g | Semoule de maïs |
| 150 g | Mais rapide |
| 10 g | Poivre blanc |
| 2 kg | Champignons de Paris |
| 100 g | Beurre |
| 50 g | Oignons |
| 30 g | Ail |
| 60 g | Farine |
| 5 dl | Crème 35% |
| 200 g | Parmesan |
| 2 g | Noix de muscade |
Préparation
FAire la polenta,une fois cuite,la mettre dans des plaques GN 1/1 150cm,
laisser refroidir.
Hacher l'ail et l'oignons,émincer les champignons à cru.
Faire une béchamelle,la crèmer et mélanger le parmesan,150g.
Suer au beurre l'ail,l'oignons,ajouter les champignons,jusqu'à réduction
presque à sec.
Tailler la polenta en petit cubes 1cm/1cm.
Dans un bol blanc beurré,disposer une couche de polenta une couche de
champignons et une couche de polenta.
Napper de sauce et gratiner 30 minutes à 180°C ou micro onde 3 minutes puis
passer sous la salamandre.
-1 couche de polenta : 100 gr
-1 couche de champignons: 200 gr
-1 couche de polenta : 50 gr
Sauce béchamelle : 2 dl
parmesan : 5 gr
On peut mettre un peu de miso dans la polenta.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gratin-de-polenta