Fumet de poisson à

Ingrédients
25 g	Poireau en paysanne
25 g	Oignon brunoise 5mm
25 g	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
4 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
1 g	Poivre blanc concassé en boîte Pro - GYMA
1 pce	Laurier frais
1 g	Romarin, entier, séché
1 pce	Clou de girofle, entier
1 g	Fenouil en grain en boîte Pro - GYMA
750 g	Vin blanc de cuisine Vinibox
1,25 l	Eau du robinet
68 g	Fumet de poisson sans sel en poudre 1kg - SAVEUR

Préparation

Suer les légumes à l'huile d'olive.Déglacer avec le vin blanc et réduire presque à sec.

Mouiller avec l'eau,ajouter le fumet en boîte.Cuire 1 heure.Passer au chinoise,refroidir.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/fumet-de-poisson-a