Fricasses de champignons

Ingrédients
1,5 kg	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
330 g	Chanterelles moyennes, conserve 800/400
330 g	Pleurote fraîche
50 g	Ail surgelé
100 g	Echalote hachée surgelée - GYMA
300 g	Vin blanc de cuisine
200 g	Tomate concassée, conserve 2600
500 g	Crème 25% mg UHT
60 g	Farine fleur (740021)
20 g	Persil frais
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)

Préparation

Hacher les échalotes et l'ail,dans la dorinaflex les faire suer.

Ajouter les champignons lavés et coupes faire suer les cubes de tomates

égouttés,assaisonner,déglacer au vin blanc,réduire.

Ajouter la crème 25% cuire quelques instants et rectifier le

assaisonnement,et garnir avec persil haché.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/fricasses-de-champignons