Escalope de saumoBengalaise
- Pour
- 10 personnes
| 1,4 kg | Saumon |
| 8 g | Sel |
| 2 g | Poivre noir |
| 2 g | Curcuma |
| 250 g | Oignons |
| 250 g | Tomates pelée |
| 30 g | Gingembre |
| 5 g | Piment oiseaux |
| 40 g | Ail |
| 50 g | Beurre |
| 1 g | Feuilles de laurier |
| 2 g | Cumin |
| 150 g | Yoghourt nature. |
| 5 dl | Eau |
Préparation
Faire les portions avec les filets de saumon.
Mariner les saumons avec la moitié de curcuma et le sel.
Hacher les oignons et l'ail.Raper le gingembre.?
Égrener les piments,puis les hacher.
Chauffer le beurre,puis suer le cumin avec les feuilles de laurier 1minute.
Ajouter les oignons et laisser colorer.
Ajouter le reste de curcuma,le gingembre,les piments,l'ail et faire revenir
le tout.
Incorporer les tomates et mouiller avec l'eau,porter à ébullition.
Incorporer le yogourt.
Sauter les poisson et servir la sauce sur le poisson à la chaîne.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/escalope-de-saumo