Ensalade de aguacate
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Tomates |
| 5 | Avocats |
| 1 dl | Jus de citron |
| 150 g | Ciboule |
| 100 g | Radis |
| 50 g | Dorinaflex. |
| 375 g | Lard fumé |
| 75 g | Vinaigre. |
| 0,25 g | Poivre de cayenne |
| 2,5 g | Sucre |
| 1 g | Sel |
| 1 g | Poivre noir |
| 2 dl | Huile d'olive |
| 1 dl | Vinaigre |
Préparation
Monder les tomates (assez fermes),couper les en quartiers.
Peler les avocats,couper en deux puis en petites tranches.
Arroser les aussitôt de jus de citron.
Émincer les ciboules en fines rondelles.
Couper les radis en deux et les émincer.
Faire des lardons avec la poitrine,suer dans l'huile,égoutter et réserver.
Verser le vinaigre dans la poêle sur la matière grasse de cuisson du lard.
Ajouter le poivre de cayenne,le sucre,sel et poivre;faire bouillir.
Dresser les légumes sur assiette,arroser de liquide tiède,mettre les lardons
par-dessus.
COMENTAIRE:
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre Blasamico que l'on
verse sur l'avocat.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/ensalade-de-aguacate