Curry de lentilles, de froment et de légumes PAULI

Ingrédients
300 g	Blé en grain
300 g	Lentilles brunes
15 g	Oignon piqué PAULI
900 g	Fond de légumes
90 g	Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C
135 g	Oignon
8,5 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
85 g	Poivron vert
85 g	Poivron orange
85 g	Poivron rouge
255 g	Aubergine
261 g	Courgette
142,5 g	Champignons de Paris brun frais, 1 classe
201,4 g	Tomate pour concasser
10 g	Curry Madras
5 g	Gingemgre frais
10 g	Sel de mer
432 g	Ananas
40 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Menthe fraîche

Préparation

Mise en place :

- Tremper le blé 5 à 8 heures dans l'eau froide

- Laver les lentilles et les tremper 2 heures

- Parer les champignons, les laver rapidement et les émincer

- Peler, épépiner et couper les tomates en dés

- Peler et hacher finement les oignons et l'ail ( sans germe )

- Peler et râper finement le gingembre

- Peler l'ananas, couper une tranche par personne et retirer le coeur

Préparation :

- Cuire le blé à feu doux environ 40 minutes dans l'eau de trempage

- ( jusqu'à éclatement du grain )

- Ajouter le fond de légumes, les lentilles et l'oignon piqué

- Cuire doucement environ 30 minutes, saler et laisser gonfler hors du feu

- Faire suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les poivrons et étuver 5 minutes

- Ajouter les aubergines et les courgettes et saupoudrer de curry

- Ajouter les champignons et en dernier les dés de tomates

- Étuver en tenant les légumes légèrement fermes

- Égoutter le blé et les lentilles, rincer à l'eau tiède et mélanger délicatement aux légumes

- Éventuellement ajouter un peu de fond

- Rectifier l'assaisonnement et ajouter le gingembre frais

- Sauter les tranches d'ananas au beurre

- Dresser le mets et le garnir avec les tranches d'ananas, un peu de yogourt et la menthe

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/curry-de-lentilles-de-froment-et-de-legumes-pauli