Courgette farcie PAULI

Ingrédients
870 g	Courgette
30 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
144 g	Oignon
4,25 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
285 g	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
380 g	Tomate
5 g	Origan frais
18 g	Persil frais
60 g	Sbrinz râpé, 45% mg
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
20 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u

Préparation

Mise en place :

- Laver les courgettes (une demi-pièce par personne)

- Les couper en deux dans le sens de la longueur, les vider et les blanchir

- Peler et hacher les oignons et l'ail

- Parer et laver les champignons et les hacher avec la chair de courgettes

- Peler, épépiner et couper les tomates en dés

- Laver le persil et l'origan et les hacher finement

- Beurrer un plat à gratin

Préparation :

- Faire suer les oignons et l'ail au beurre

- Ajouter les champignons, les courgettes, les tomates et les fines herbes

- Laisser bien évaporer le liquide (la masse doit être relativement sèche)

- Ajouter la moitié du fromage et rectifier l'assaisonnement

- Assaisonner les demi-courgettes et les farcir

- Saupoudrer avec le reste du fromage

- Asperger de beurre fondu

- Cuire et gratiner au fo ur à 200 °C

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/courgette-farcie-pauli