Potages

Consommé aux quenelles de semoule PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
42 min
Préparation
30 min
Four
95 °C
Cuisson
12 min
Ingrédients
2500 gConsommé nature PAULI
50 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
60 gOeufs bruns extra, du pays 55/60g
100 gSemoule de blé dur
1,8 gPersil frais
2 gAssaisonnement sel et poivre blanc PAULI
0,5 gNoix de muscade moulue (723247)
5 gBouillon PAULI

Préparation

Mise en place :

- Hacher le persil

Préparation :

- Battre en mousse le beurre et l'oeuf

- Incorporer la semoule, le persil, bien mélanger

- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade

- Laisser reposer au moins 10 minutes au réfrigérateur

- A l'aide de 2 cuillères à moka, former de petites quenelles

- Les pocher au bouillon environ 12 minutes

- Les mettre au dernier moment dans le consommé

-

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/consomme-aux-quenelles-de-semoule-pauli